面白そうなので、図書館で借りてきました。
２０１４年の「ミシュランガイド・フランス」では、２０人もの日本人シェフが
星を獲得しているそうです。
海外では今、日本人の評価が高まっていて、
もし、日本人シェフが全員いなくなったらヨーロッパのレストランは
成り立たないし、
私達がもともと持っているオリジナリティー（真面目、勤勉、仕事への情熱など）に、
海外で戦うためのスキル（物おじしない、積極性など）を加えれば、
海外で当たり前に活躍できる、そんな時代だそうです。
世界的シェフ、アラン・デュカス氏の三ツ星レストラン「プラザ・アテネ」で
スー・シェフを務めた小林圭シェフや、フレンチの帝王ジョエル・ロブション氏の
右腕須賀洋介シェフ、イタリアで年間最優秀ソムリエ賞を受賞した林基就ソムリエ、
日本料理「龍吟」の山本征治シェフなど、料理に携わる多彩な人たちの話が
興味深い本です。
タイトルに魅かれて読んでみました。著者は料理評論家・山本益博氏。
山本益博氏が、４０年間にわたり料理人や食材の生産者から聞いた、
素敵な名語録です。
その人たちは、辻静雄、アラン・シャペル、小野二郎、ジョエル・ロブション、
ポール・ボキューズ、ピエール・ガニエール他、そうそうたるメンバー。
その中で特に印象に残ったのが、この言葉。
「料理人になって以来、常に目指してきたのは、完璧な料理を作る
ということだった。２０代で体が思うように動くようになり、３０代で
頭で考えたことが手で精密にできるようになり、４０代でいよいよ
完璧な料理を作れることが可能かなと思えるようになった途端、
完璧がどんどん遠のいていくことを実感した。」 ジョエル・ロブション
そして、「完璧というものはこの世に存在しないけれども、
常に完璧を目指すのが料理人の仕事じゃなかろうか。」
かって、同じことを言った人を知っています。
その人は、エンツオ・フェラーリ。
「奇跡のりんご」の木村秋則さんの出てくる本です。
著者は、青森県弘前市のフランス料理店の中心、
「レストラン山崎」のオーナーシェフ、山崎隆さん。
頑固一徹な料理人が温め続けた「奇跡のりんご」木村秋則さんとの
友情から生まれたひとつのスープ誕生にまつわる物語です。
知り合いに勧められ読みました。
３人の料理人、フレンチの石鍋、イタリアンの片岡、
和食の小室とそれぞれの分野の料理人が語ります。
そして、最後は座談会形式に。
「フォアグラ大根」は、石鍋シェフの考案だったんですね。
それぞれの料理人の色々なエピソードも楽しく読めました。
本の作者は、パリで長く暮らしていて、フランス料理について
多くを書いてきた作家の宇田川悟さん。
自宅の地下でバーを経営されているそうです。
ご自身がそのバーで飲まれる時に、バーテンダーに、
「出世払いで頼む」というと、バーテンダーからは、
「いまさらあなたに出世はないでしょう」と言われるとか。
猫好きな家内が見つけて買ってきました。
様々な格言と、ビル・ゲイツ、ケビン・コスナー、ハリソン・フォード、
高杉晋作、ダスティン・ホフマンなど多くの有名人のエピソード、
偉人の言葉が載っています。
この猫の表紙の、「人生はニャンとかなる！」の他に、
犬が表紙の「人生はワンチャンス！」もありました。
昨年暮れ、書店で「妖怪アパートの幽雅な日常⑨」の文庫本を見つけて買い、
ようやく⑨が出たか、と思っていたら、
先日、⑩も発見、これも早速買いました。
ついに文庫本も、全巻出版され、我が家に揃いました。
先日の大雪には驚きました。
春が待ち遠しいこの季節にピッタリの絵本。
雪の森の中、冬眠している動物達が、はなをくんくんさせて、
みんな駆けていきます。
みんなが止まった所にあるものは・・・・・・・。
３才からのロングセラーの名作です。
ウクライナ民話を題材にした、ロングセラーの絵本です。
おじいさんが雪の中に落とした、片方の手袋。
それを森の動物が見つけ・・・・・・・・・。
心が、ほっかりする名作絵本です。
３才から。
大人もいいな。
面白そうなので、図書館で借りてきました。
大阪あべの辻調理師専門学校校長、辻静雄さんの本です。
警察廻りの新聞記者だった辻氏が、結婚が契機で、料理人となり、
調理師専門学校の校長になったそうです。
交友録、ワインの話、名前を知っている有名シェフを含めた
ヌーヴェル・キュイジーヌのことなど、興味深く読みました。
伊集院静氏の「大人の流儀３」が、この本です。
伊集院氏の大人の流儀に一貫していることは、
人としての「矜持」と「品格」です。
大人の男が遊びに行く時、「中に行こうか」と言えば、
銀座に行くことを指し、「外」は銀座以外だと、
伊集院氏は、大人の男たちに教えられたそうです。