ゼンマイオヤジのブログ

料理に掛けるレモン果汁を手軽にと思い、2種類のレモン果汁を

買ってきました。

左は、先日のレモスコが置いてある商品棚で見つけた、

「HIROSHIMA 　LEMON」でストレート果汁１００％。

右は、ポッカの「ポッカ　レモン　１００」で、

濃縮還元果汁１００％。

違いは判りませんが、とりあえずポッカをチキンソテーに

掛けてみました。果汁の出口がスポイドの先くらいなので、

果汁を掛けやすく、使い勝手も良かったです。

次は、「HIROSHIMA　LEMONN」使ってみましょうか?

夏蜜柑の珍しいお菓子をいただきました。

京都・老松の～夏蜜柑青切り～「夏柑子」です。

青切りのネーミングどおり、萩の夏蜜柑が小さく青い頃に収穫して

作られる砂糖漬けです。

厚さ1mmにスライスされて、爽やかな酸味と甘味が楽しめます。

京都のパティスリーの焼き菓子をいただきました。

美味しそうなフィナンシェや、マドレーヌなどの詰め合わせです。

シェフパティシエはこの人、勝本真理さん。

店名の、レ　モワノー　はスズメたちという意味で、ショップカードにも

スズメのマークが描いてありました。

そして、このシェフパティシエは、京都の名店「オ　グルニエ　ドール」で

修業をした方です。

他にもショートケーキやエクレアなど、美味しそうなお菓子が

いっぱいあり、この店も京都の人気店だそうです。

とても美味しかったです。

ピザ屋さんでテーブルに置いてあり、使ってみたらサッパリとして

美味しかったレモスコ。

スーパーで見つけ、気になっていて、買ってきました。

広島レモンを使った無添加調味料で、2，3滴かけるだけで

すっきりと辛く、唐揚げ、ピザ、牡蛎などに最適です。

他にも色々使えそうで、楽しみです。

レモスコには「レモスコRED」もあり、すっぱ旨いレモスコと、

奥出雲産のハバネロを使ったホットソース、「レモスコRED」も

捨てがたい味です。

変わった饅頭です。

北海道小樽市の「丸甘味」という会社の製品。

くりあん、つぶあん、こしあんの三個入りで、見た目は饅頭で、

実は「かりんとう」というだけあって、しっとりではなく

かりっとした懐かしい香ばしさでした。

季節限定の高級ゼリーをいただきました。

懐石料理で果物丸ごとを器にした料理のように、夏ミカンの

上の部分を蓋のようにくり抜き、中は果肉とゼリーに

なっています。

保存料は使用していないので、冷やして早めに美味しく

いただきました。

帝塚山ポアールのお菓子をいただきました。

小さなフィナンシェやクッキーなどの詰め合わせで、

7種類の味が楽しめます。

どれも美味しそうなので、どれから食べるかワクワク！

いろいろな味の「もみじ饅頭」をいただきました。

画像には5種類の味の「もみじ饅頭」。

上段左から、「まろん＆まろん」、「いちごみるく」、「黒ごま」、

下段左が「キャラメル」と、右の「瀬戸内れもん」です。

チョコやカスタードなど、昔の「あんこ」だけではないのは

知っていましたが、今やそれ以上に様々な味の「もみじ饅頭」が

あるんですね。

宮島ではなく、本土側の饅頭屋さんの「もみじ饅頭」だそうです。

京都の有名なパン屋さんの、サンドイッチをいただきました。

志津屋というパン屋さんの、ドイツのカイザーゼンメルがもとになった

フランスパンのサンドイッチ、「カルネ」です。

ハンバーガーのバンズのように横にカットしたパンの中には、ハムと

季節によって厚みを変えシャキシャキ感を出した玉ねぎ、

塗り方に拘ったマーガリン。

画像右がプレーンな「カルネ」、左がペッパー味の「カルネ」。

確かに、シャキシャキした玉ねぎの食感が楽しめました。

また、オーブントースターで焼いても美味しく食べられました。

京都の人に愛されるパンだそうです。

新型コロナウイルス渦のなか、フランスのレストランガイド・ミシュランが、

唯一の新しい三ツ星店にマルセイユのレストランを選びました。

その日マルセイユは、歓喜と熱狂に包まれたそうです。

しかしながら、コロナ過の都市封鎖でレストランは長期休業を余儀なく

されました。

そんな中、シェフの、食材生産者や従業員を守る選択が、フードトラックでした。

提供メニューは、子羊のソーセージのホットドッグや、日替わりスープと

サンドイッチのセットなど。

このフードトラックは、地産食材を使った料理を通して近隣の人々に

土地の豊かさを知ってもらえる、という副産物も生みました。

それは、店は高級店なので、料理を知る由もなかった近隣の住民も足を運ぶ

ようになったことです。

まさにヌーベル・キュイジーヌの原点、地産地消ですね。

都市封鎖は段階的に解除されていき、室内営業も解禁になりましたが、

フードトラックは続けるそうです。三ツ星シェフの料理が、

屋台で味わえるとは幸せですね。