瀬戸内キャビア

香川県でキャビアが生産されているとの記事を見つけ、ビックリ！！

2013年、東かがわ市の廃校となった中学校の体育館に水槽を据え、

現在は東かがわ市の引田と徳島県鳴門市の2カ所の養殖場で

13.000匹のチョウザメを育てているそうです。

2月19日に発売されたフランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ２０２０」で

テロワール賞に選ばれました。

テロワール賞とは、その土地の風土や食材、はぐくまれてきた文化に敬意を持ち、

料理または食材を通じてその土地の文化や作り手の思いを伝えることを、

信念を持って志す料理人または生産者に贈られる賞だそうです。