ゼンマイオヤジのブログ

最近よく行く、「大井豆腐店」、今日は、おつまみに買ったもの。

油揚げの、ネギ味噌挿み揚げです。

ネギ味噌なので、しっかりした味で、おつまみにぴったりですが、

ごはんも欲しくなります。

ラーメン専門店ではなく、中華料理店のラーメンですが、

時々食べたくなります。又来軒（ゆうらいけん）の、もやしラーメン。

基本的にラーメンの具材として、もやしが好きなので、

たっぷり載った上に、ミンチ、ねぎなどが加わり、

ボリュームのある、このラーメンは好きです。

ラーメン単体だけでも、満足感がありますが、

ラーメンセットにすると、一人前の炒飯・鶏のから揚げなども付き、

さすがに最近は、少し持て余します。

日曜日、ゆっくり起きてテレビを点けると、「人気もん」が放送中で、

今回の訪問先は、鴨方。

その中に出てきたのが、創業１２０年の宮田製麺所。美味しそうな麺が

いろいろ出てきたので、思わずお昼ごはんが決定しました。

ここが「試麺館」という、製麺所の麺を食べられるところです。

テレビの影響でしょう、中はたくさんの人で賑わっております。

食券を買って、引換所に券を出し、席で待つことしばし。

最初に来たのが、「３色お試しセット」。

蕎麦・ソーメン・冷やし中華が少しずつ盛られ、なんと１００円。

お次は、家内のオーダー、蕎麦ではありません、ひじきを練り込んだ、

ひじき麺です。出汁はうどんの出汁でした。

私は、ラーメン、シンプルな醤油ラーメンです。

これで終わりかと思いきや、家内が珍しく、もう一度「３色お試しセット」を

食べたいと言うので、私も勢い余って

これは、蕎麦です。出汁は、やはり蕎麦出汁です。

しっかりと色々な麺の食べ比べをして、満足しました。

製麺所が、「自社製品の様々な麺を試しに食べてください」という

コンセプトで出したアンテナショップのようなものですから、

具材などはシンプルですが、嬉しいサービス価格での提供です。

もう少し暑くなったら、ソーメンもいいですね、鴨方では

他にも行きたいところもあるので。そこのところは、またの機会に。

時々食べたくなり、日持ちするので買い求めます。

本日のおやつは、本高砂屋の金鍔。

初代が今の形に考案した、本高砂屋の金鍔ですが、

手造り手焼きのため、多くの人の口に入り難いのが弱点。

今回、独自の技を以て解決したのがこれだそうです。

アルミ箔に包んで、日持ちするようにしたものです。

これはこれでいいのですが、やっぱり金鍔は、焼き立てで、

白い薄皮に包まれて、かじった時に破れる薄皮の感触が

何とも好きなのですが。

更に技を磨き、薄皮付にして欲しいなあ。

嬉しい頂き物が届きました。

５色のコンキリエと、カールマカロニ。

右の、カールマカロニは、茹で時間３分ですから、

すぐに使え、サラダの付け合わせなどに良いですね。

左のコンキリエは、茹で時間１２分なので、ちょっと時間がかかりますが、

形が好きです。トマトソースで和えて、ガーリック風味の

タバスコをたっぷりかけ、アラビアータにすれば、goodです。

頂き物です。質の良い、高価そうな蜂蜜。

百花蜜といいます。いろんな種類の花の蜜が

入っているそうです。

これは、フレーバーティーの、シュガー替わりに使うと良いですね。

質が良い蜂蜜は、紅茶が濁りませんから。

「目に青葉、山ホトトギス、初鰹」の季節となりました。

鰹のたたきにネギを載せ、生姜醤油も良いですが、

「旬亭」のシェフは、味な一品にしています。

前菜の皿、左側のヒレが付いたのは、鯛のカマの燻製。

そして、右側にあるのが、

初鰹とラタトゥーユのテリーヌ。フレンチだとこうなるのですね。

そして、その日のスープは「ジャガイモと黒米のスープ」。

ひじきのような外観の黒米は、食感がプチプチ・モチモチで、

面白いスープの具です。

ずいぶん昔に、尾道の居酒屋で食べて以来、好物になりました、チャンジャ。

最初に食べた時、「このコリコリしたものはなんだろう？

何かの貝のヒモでもなさそうだし？」と思い、それが、魚の鱈の胃袋だと

聞いて、意外な材料と美味しさにびっくりしました。

時々、食べたくなると、韓国焼肉屋さんに、チャンジャのみの買い出しに行きます。

酒のつまみに良し、我が家のアイデアですが、おにぎりの具にすると

これまた美味しく頂けます。コンビニおにぎりに、何故この具が

ないのかというくらい、相性がいいと思うのですが。

うちからそう遠くない場所に、創業１００年の老舗豆腐屋さんが

あるとは知りませんでした。グルメのK先生に教えてもらって、

買ってきました、大井豆腐店のざる豆腐。

材料は、すべて国産大豆で作っているそうです。

一緒に買った、ごま豆腐も上品な味でした。

パッケージを見たら、時々デパートで買っていたことに気付きましたが、

やっぱり、顔の見える、作り手の店で求めるのがいいですね。

前々から気になっておりました。「こがね」の豚蒲重。

以前テレビで、岡山のローカルトレンドと紹介されていて、

福山でも提供する店を見つけました。開店２０周年企画とのこと。

香の物の皿、右下の緑色のものは、刻みワサビです。

これを、炙った豚肉の上に載せ、ごはんと一緒に食べると、

豚の脂を感じさせず、さっぱり感が出て、これまた美味しいです。

定番ランチメニューにしてもいいと思います。