ゼンマイオヤジのブログ

うちからそう遠くない場所に、創業１００年の老舗豆腐屋さんが

あるとは知りませんでした。グルメのK先生に教えてもらって、

買ってきました、大井豆腐店のざる豆腐。

材料は、すべて国産大豆で作っているそうです。

一緒に買った、ごま豆腐も上品な味でした。

パッケージを見たら、時々デパートで買っていたことに気付きましたが、

やっぱり、顔の見える、作り手の店で求めるのがいいですね。

前々から気になっておりました。「こがね」の豚蒲重。

以前テレビで、岡山のローカルトレンドと紹介されていて、

福山でも提供する店を見つけました。開店２０周年企画とのこと。

香の物の皿、右下の緑色のものは、刻みワサビです。

これを、炙った豚肉の上に載せ、ごはんと一緒に食べると、

豚の脂を感じさせず、さっぱり感が出て、これまた美味しいです。

定番ランチメニューにしてもいいと思います。

知り合いに教えてもらった「菜の花」という、うどん屋さんに行ってみました。

私は、菜の花定食。

抹茶塩の添えられた天麩羅（エビ、ピーマン、かぼちゃ）に、

可愛いさつま揚げ、サラダ、キノコご飯、かけうどんです。

讃岐うどんのように腰を打ち出した麺とは違い、もっちり感のある麺です。

店主は鹿児島の方でしょうか？鹿児島の焼酎もあります。

家内は、エビ天・揚げ餅入りの温かいぶっかけうどん。

エビ・餅ともに、カリッと揚がって美味しいです。

昨日の夜、尾道で会合があり、その帰り道に

久しぶりに訪れました、松永の「天ラーメン」。

飽きのこない、少し油の浮いた鶏ガラ醤油のスープに、

豚骨ラーメンに使うような細麺です。

１杯目は時々スープを飲みつつ、そのまま食します。

そして頃合いを見ながら、１回目の替え玉を頼みます。

麺を丼に入れたら、トッピングに置いてある、辛子もやしを

一掴み入れます。すると、一気に味が変わります。

その替え玉も素早くすすり、２回目の替え玉をオーダー。

更に一掴み辛子もやしを入れて、一気にフィニッシュです。

トッピングの辛子もやしをほどほどにしておけば、

最後はこの通り、スープも飲み干し、ごちそうさまです。

尾道の旬亭のシェフのスペシャリテと言っていいでしょう、

魚のスモークがあります。たとえば、前菜のメニューの中に、

穴子のスモークなど。

これはある日の魚のメニュー。

真ん中にあるのが、コチのかまのスモークです。かまのサイズから察するに、

なかなか大きいサイズのコチと思われます。

そして左側に寄り添うのが、でべらのフリットです。

友人から聞いて、前々から行きたいと思っていましたが、

先日行って来ました、尾道ラーメンほんてん。

店内に入ると、脂ぎった臭いとニンニクの臭いが迎えます。

「ほんてんラーメン」を注文するか迷いましたが、

後の予定を考え、醤油味の普通のラーメンを注文しました。

「ほんてんラーメン」は、このラーメンに、

唐辛子、ニンニク、ニラ、もやし、鷹の爪が入ります。

やはり、食べる時間帯を考えますね、でも、折を見て、

一度は食べてみようかな。

日曜日、お多津の創作ラーメン昼席、ラーメンもですが、

実は、ミニポークカレーも人気メニューです。

しかし、今回はぐっと我慢して、なぜなら・・・・・

もう１軒行っちゃいました、「いではら」、ラーメンのはしご。

笠岡の知り合いに、ここも押さえといて下さい、と言われ、

まだ行ってなかったので、この機会に一気にやっちゃいました。

名店「一久」で修業したオジサンの店です。

やはり、シンプルで美味しいラーメンです。

今日のお昼は、一人飯だったのと、タイミングも良く開催の、

笠岡は「お多津」の創作ラーメン昼席に。

今回のテーマは、「ふるさと中華そば」、オマージュ斎藤ラーメンでした。

今はありませんが、笠岡ラーメンを語る時には、原点のように

名前が挙がる店です。

画像のように、すっきりシンプルな鶏ダシ醤油ラーメンで、

美味しく頂きました。

数年前に発見した、松永の「ひろしま大勝軒」。

名前からして、テレビで紹介してた東池袋の大勝軒の

ラーメンだろうと思い訪問。そこで修業した人が、

暖簾分けで出した店らしいです。

初回はやはり、つけ麺（特製盛りそば）を食べました。

食べ始めの印象は、最近のガツン系のつけダレに比べると

薄いかなと思いますが、ルーツが１９５５年に東池袋大勝軒で

供されたものなので、懐かしい感じもします。

２回目の訪問時は、中華そばを食べました。

ダシのベースは、つけ麺と同じく豚骨と鶏ガラで、懐かしい味の中華そば。

ここの店は、入店してから食券を購入するのですが、

麺の量にご注意。

１玉もありますが、普通が２玉（３００g）、大盛りを頼んでしまうと、

４玉を食べることになります。

グルメな方から、著書を頂きました。

それも、サイン・落款入りです。

福山・府中・世羅・尾道・庄原etc、備後のおいしい話。

面白くて、一気に読んでしまいました。

知っている店も何店かありましたが、まだまだ知らない店も多く、

勉強になりました。

どの店も暖かく紹介されていて、著者のお人柄が伝わって来ます。