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面白そうなので、図書館で借りてきました。
2014年の「ミシュランガイド・フランス」では、20人もの日本人シェフが
星を獲得しているそうです。
もし、日本人シェフが全員いなくなったらヨーロッパのレストランは
成り立たないし、
私達がもともと持っているオリジナリティー(真面目、勤勉、仕事への情熱など)に、
海外で戦うためのスキル(物おじしない、積極性など)を加えれば、
海外で当たり前に活躍できる、そんな時代だそうです。
世界的シェフ、アラン・デュカス氏の三ツ星レストラン「プラザ・アテネ」で
スー・シェフを務めた小林圭シェフや、フレンチの帝王ジョエル・ロブション氏の
右腕須賀洋介シェフ、イタリアで年間最優秀ソムリエ賞を受賞した林基就ソムリエ、
日本料理「龍吟」の山本征治シェフなど、料理に携わる多彩な人たちの話が
興味深い本です。
ケーセンのシマリス入荷。
お腹にペレットが入っているので、程よい重みがあり、
抱き心地がいいです。
現実のシマリスは、冬に備え、せっせと秘密の貯蔵庫に、
どんぐりをいっぱい集めている最中でしょう。
興味のある方はこちら
http://www.enjoy.ne.jp/~revivre/
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