ホイコッケンのスモークサーモン

美味しいスモークサーモンをいただきました。

製造しているのは、広島市の元宇品住宅街の中にある

「ホイコッケン」というショップ。

このスモークサーモンは、ノルウェーで育ったオーロラサーモンを、

鮮度を保ったまま取り寄せて、元デンマーク王室専属シェフが作ってます。

特注の国産桜で、70時間かけて低温でバラ色になるまで

燻しているそうです。

スモークの具合と、スライスしたサーモンの身の厚みが絶妙で、

とても美味しくいただきました。

スモークサーモンがとても美味しかったので、

一緒に頂いたスモークサーモンスープも楽しみです。