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「目に青葉、山ホトトギス、初鰹」の季節となりました。
鰹のたたきにネギを載せ、生姜醤油も良いですが、
「旬亭」のシェフは、味な一品にしています。
前菜の皿、左側のヒレが付いたのは、鯛のカマの燻製。
そして、右側にあるのが、
初鰹とラタトゥーユのテリーヌ。フレンチだとこうなるのですね。
そして、その日のスープは「ジャガイモと黒米のスープ」。
ひじきのような外観の黒米は、食感がプチプチ・モチモチで、
面白いスープの具です。
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