シャンパン

友人が送ってくれた新聞にあったのは、シャンパンの記事。

記事にあったのは、最近の気候変動により今までは10月上旬だったシャンパンの

原料であるブドウの収穫期が、9月上旬になったこと。

そのことにより、有名なメゾン（シャンパン製造メーカー）の

ルイ・ロデレールは、３５年にわたって製造してきた主力製品の作り方を

全面的に刷新したそうです。これは大きな決断です。

これまでのシャンパンは、年によってブドウの出来が生まれやすいので、

質の高かった年に保管しておいたリザーブワインを加え、一定の品質を

維持してきました。しかし、新しい作り方は、リザーブワインを混ぜるが

同じ味わいを目指すのではなく、その年の個性を追求するものです。

また、他の老舗メゾンでは、長い歴史の中で初めて女性の最高醸造責任者が

誕生したそうです。

明日のために、メゾンは変わり続けています。

コメント

very good