エルブリ・２

先日UPした映画「エルブリ」、見てきました。

６月から半年間、スペインの寒村で営業した後、バルセロナのアトリエで

次の年の料理メニューの研究が行われます。

様々な食材の組み合わせや、調理方法の実験は、全てお客に

驚きと感動を与えるために。

印象に残ったものの一つが「溶けるラビオリ」。

日本人には馴染みのあるオブラートに松の実などが入っています。

食べ方は、杯の液体に浸けて、オブラートが溶けて破れる直前に

口に入れます。

日本の懐石料理に影響を受けたのでしょうか、趣向を凝らした

少量ずつの料理が、４時間に３５品出てくるそうですから、驚きです。