エル・ブリ

私の料理好きを知っている、イタリアンのシェフが教えてくれました。

昨年閉店した伝説のレストラン、「エル・ブリ」のドキュメンタリー映画です。

スペインのバルセロナから高速で２時間というロケーションにもかかわらず、

４５席に年間２００万件の予約が殺到するレストランでもありました。

オーナーシェフのアドリアン＝フェランは、料理界の革命児と呼ばれ、

どんな食材も、空気のように軽い”泡”に変身させる「エスプーマ」と

いう新調理法を開発、また、日本通の彼が取り上げた途端に、

世界中の料理人に”ゆず”が広まりました。

この映画、見てみたいですねえ。

１月２８日～２月１０日まで、福山のシネマモードで上映中です。