鱧のソテー・バルサミコソース

初めて、バルサミコソース（８年物）を買ってみました。

さて、何に使おうかと思って、浮かんだのが白身の魚のソテー。

鱧のソテーにしてみました。

時期的には、京都でいう「残りハモ」です。

いつもは湯引きですが、こうすると立派なフレンチになったかな？