ラーメン紀行６８

尾道駅近く、本通りと海岸通りの間の路地に、尾道では初の家系ラーメンを

発見。

家系ラーメンとは、横浜発祥の醤油豚骨スープに太いストレート麺を

特徴とするラーメンです。

「とどろきや」という店で、今年の1月オープンだそうです。

注文の際に、麺の硬さ、スープの濃さ、背脂の量を調節できます。

今回は、麺硬め、スープ普通、背脂普通を注文。

やってきたラーメンは、海苔、チャーシュー、ホウレンソウのシンプルな具。

スープは普通でも、しっかりとした濃さで麺によく絡んでました。