初鰹

「目に青葉、山ホトトギス、初鰹」の季節となりました。

鰹のたたきにネギを載せ、生姜醤油も良いですが、

「旬亭」のシェフは、味な一品にしています。

前菜の皿、左側のヒレが付いたのは、鯛のカマの燻製。

そして、右側にあるのが、

初鰹とラタトゥーユのテリーヌ。フレンチだとこうなるのですね。

そして、その日のスープは「ジャガイモと黒米のスープ」。

ひじきのような外観の黒米は、食感がプチプチ・モチモチで、

面白いスープの具です。